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Dîner au Restaurant Ciasa Mia à Paris
Et si aujourd’hui un se faisait un petit restaurant italien à Paris? Mais un italien qui se démarque des restos italiens habituels: ici, pas la moindre pizza ou spaghettis bolognaise à l’horizon… ça...
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Gambas au lard de Colonnata, purée de chou-fleur, condiment citron confit
Le lard de Colonnata fait des miracles en cuisine; ce lard fondant, maturé dans les traditionnelles vasques en marbre à Colonnata en Italie, a un goût juste exceptionnel, délicat et parfumé… ce n’est...
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Côte de veau, espuma de pommes de terre et lard de colonnata
Après vous avoir montré comment réaliser un jus réduit particulièrement savoureux, il ne reste plus qu’à le mettre en valeur en l’associant par exemple avec une belle côte de veau. Un espuma de pommes...
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Ris de veau, purée de petits pois, pommes de terre ratte, asperges, et fèves...
Manger au restaurant permet bien sur de se régaler et de passer un bon moment, mais cela donne aussi parfois des idées d’associations et l’on essaie de faire un peu pareil à la maison… sans égaler le...
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